বিফ শিক কাবাব

উপকরণ

হাড় ছাড়া গরুর মাংস- ১ কেজি,
নারিকেল পাউডার ২ টেবিল চামচ,
ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
জিরা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
গরম মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
শুকনা মেথিপাতা ১ টেবিল চামচ,
গরুর চর্বি ২০০ গ্রাম,
পুদিনা পাতা ৫০ গ্রাম,
ধনেপাতা ৫০ গ্রাম,
কাঁচা মরিচ ৫টি,
আদা-রসুন- ২০ গ্রাম।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে মাংস ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। এবার তার সঙ্গে একে একে সব উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিন। মাখানো হয়ে গেলে সেই মাংস ও মসলা কিমা করে নিতে হবে। এবার কিমা ভালো করে আরেকবার মেখে নিন। এরপর শিক নিয়ে তাতে একটি একটি করে কিমার মিশ্রণ দিয়ে ভরে কয়লার চুলায় সেঁকে নিতে হবে। ভালো করে এপিঠ-ওপিঠ উল্টে সেঁকে নিন। এতে ভালোভাবে সেদ্ধ হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে খেতে বেশি ভালোলাগে এই কাবাব।