মুচমুচে হানি-চিলি পটেটো

নাম শুনে কারও জিভে জল এলে দোষ দেওয়া যাবে না তাকে। একে তো মধু, তারওপর ঝাল ঝাল আলু ভাজা। নাস্তার টেবিলে কাড়াকাড়ি লাগিয়ে দেওয়ার মতো হানি চিলি পটেটোর রেসিপি জানা যাক এ বার।

যা যা লাগবে

• আধা কেজি আলু

• ১-২টি লাল মরিচ কুচি

• ১ কাপ তেল

• ২ টেবিল চামচ তিল

• ৫ কোয়া রসুন কুচি

• ২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার

• ধনিয়া পাতা বা পেঁয়াজ পাতা কুচি

টপিংয়ের জন্য

• ২ চা চামচ শুকনো মরিচের ফ্লেক

• ১ চা চামচ ভিনেগার

• ১ চা চামচ টমেটো চিলি সস

• ১ টেবিল চামচ মধু

যেভাবে তৈরি করবেন

• আস্ত আলুগুলো ধুয়ে পানিসহ প্রেসার কুকারে দিন। সঙ্গে খানিকটা লবণ। এক হুইসেল বাজতেই নামিয়ে ফেলুন। প্রেসার কুকার না থাকলে আলুকে আধা সেদ্ধ করে নিন। বেশি সেদ্ধ করা যাবে না। পানি ঝরিয়ে চামড়া ছিলে নিন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।

• বড় একটি বোলে কুচি করা রসুন, লাল মরিচ, লবণ ও কর্ন ফ্লাওয়ার নিন। সামান্য পানি মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর আলুর টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে কোট করে নিন।

• মাঝারি তাপে প্যানে তেল গরম করুন। তাতে আলুর টুকরোগুলো ভাজুন। বেশি মুচমুচে করতে চাইলে একবারে না ভেজে চাইলে ডাবল-ফ্রাই করতে পারেন।

• তেল ঝরিয়ে কিচেন টাওয়েলে রেখে ভাজা আলুর গায়ে লেগে থাকা অতিরিক্ত তেল কমিতে নিতে পারেন।

• এরপর আরেকটি কড়াইতে সামান্য তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে ২ কোয়া রসুন কুচি, তিল, ভিনেগার ও টমেটো চিলি সস দিন। সেই সঙ্গে ভাজা আলুটাও দিন। মিনিটখানেক রান্না করে চুলা বন্ধ করুন। এবার মধুটা ঢেলে দিন। পরিবেশনের আগে চাইলে ধনিয়া পাতা বা পেঁয়াজ পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।