রেসিপি : এলাচ নারিকেলের বরফি

চারদিকে বেশ জমে উঠেছে উৎসবের আমেজ। ঘরে ঘরে বেড়েছে অতিথির আনাগোনা। এর মাঝে অনন্য স্বাদের এলাচ নারিকেলের বরফি হলে তো কথাই নেই। ঘ্রাণ পেয়ে দেখা যাবে প্রতিবেশীও এসে টোকা দিচ্ছে দরজায়।

যা যা লাগবে

এক বেলায় কয়েকজনের নাস্তায় এলাচ-নারিকেলের বরফির জন্য যা যা লাগবে—

৩ কাপ দুধ।
১/২ কাপ সুজি।
১ কাপ কোরানো নারিকেল।
২ টেবিল চামচ ঘি।
১ বা ২ টেবিল চামচ সবুজ এলাচের গুড়ো (স্বাদমতো)।
আধা কাপ কনডেন্সড মিল্ক (প্রয়োজনে আরেকটু বেশি দিতে পারেন)।
১/২ কাপ চিনি।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে একটি প্যানে এক টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে সুজিটা ভেজে নিন। বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর সুজিটা একটি বাটিতে ঢেলে নিন।
প্যানে আরেকটু ঘি দিন। তাতে কোরানো নারিকেল দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন।
নারিকেলের সঙ্গে দুধ, সুজি, চিনি মেশান। ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর কনডেন্সড মিল্ক ও এলাচ গুঁড়ো দিন। আরও খানিকটা ঘন হয়ে এলে বুঝতে হবে রান্না হয়ে গেছে।
এবার একটি ট্রেতে ঘি মেখে গ্রিজ করে নিন। তাতে মিশ্রণটি ঢেলে খানিকটা শক্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর বরফির মতো কেটে নিন।

চাইলে বরফির ওপরে বাদামকুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।